O botão Aplicar a dados passados, no canto superior direito da maioria das seções de configuração, permite escolher duas coisas: quantos dias sobrescrever (até 45) e quais plataformas reprocessar.
Para que serve escolher a plataforma
É útil, por exemplo, depois de reconectar uma conta de anúncios: você reprocessa apenas o Meta sem mexer no resto da configuração nem nos dados da loja.
Lembre que as mudanças salvas valem daquele momento em diante. Para impactar pedidos já sincronizados é preciso usar esse botão.